|
|
|
|
Кулинария: Лабораторный практикум. Учебное пособие. 4-е издание
Дубровская Н.И.
Код: 04306735
Страниц: 240
Переплет: твердый
Размер: 14.5 x 20.5 x 1.5 см
Вес: 315 г.
ISBN: 978-5-4468-1073-4
Наличие: распродано
|
Описание:
Учебное пособие является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер".
Рассмотрены методы и способы механической кулинарной и тепловой обработки овощей, рыбы, мяса, творога и других продуктов, а также технология приготовления блюд из них. В лабораторно-практических работах приведены рецептуры блюд и технологические процессы приготовления полуфабрикатов и блюд и требования к их качеству.
Учебное пособие может быть использовано при освоении междисциплинарных курсов, входящих в профессиональный цикл профессии "Повар, кондитер" в соответствии с ФГОС CПО.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
|
|
|
|
|
