|
|
Основы микробиологии, производственной санитарии и гигиены
Горохова С.С.
Код: 04306993
Страниц: 64
Переплет: мягкий
Размер: 17 x 24 x 1.6 см
Вес: 90 г.
ISBN: 978-5-4468-0063-6
Наличие: распродано
|
Описание:
В учебном пособии предлагается применение компетентностного подхода к подготовке специалистов сферы торговли и общественного питания по обеспечению безопасности пищевых продуктов при их реализации потребителям.
Рассмотрены основы морфологии и систематики микроорганизмов, влияние на них факторов внешней среды, пищевые заболевания, вызываемые патогенными организмами. Описаны источники инфицирования пищевых продуктов микроорганизмами, микробиология и санитария пищевых продуктов.
Для подготовки, переподготовки и повышения квалификации товароведов продовольственных товаров, продавцов, поваров, официантов, барменов. Может быть использовано в образовательных учреждениях начального профессионального образования.
|
|
|
|