|
|
|
|
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности
Мармузова Л.В.
Код: 04312620
Страниц: 160
Переплет: твердый
Размер: 14.5 x 21.5 x 1.2 см
Вес: 235 г.
ISBN: 978-5-7695-9827-2
Наличие: распродано
|
Описание:
Рассмотрены формы и строение бактерий, дрожжей, грибов и вирусов, составляющих микрофлору сырья для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий и влияющих на качество продуктов. Раскрыты причины пищевых инфекций и отравлений и меры по их предупреждению. Особое внимание уделено гигиене труда, личной гигиене и производственной санитарии при изготовлении хлебных и мучных кондитерских изделий, контролю над санитарным состоянием предприятий пищевой промышленности, мероприятиям по охране окружающей среды. Для закрепления знаний даны лабораторно-практические работы.
Для учащихся учреждений начального профессионального образования.
|
|
|
|
|
