|
|
|
|
Технология приготовления мучных кондитерских изделий. Рабочая тетрадь. В 2-х частях. Часть 1. Учебное пособие для студентов учреждений среднего профессионального образования
Дубровская Н.И.
Код: 04313993
Страниц: 112
Переплет: мягкий
Иллюстрации: ч/б иллюстрации
Размер: 17 x 24 x 0.3 см
Вес: 120 г.
ISBN: 978-5-4468-0973-8
Наличие: распродано
|
Описание:
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии «Повар, кондитер».
Приведены контрольные вопросы, задания, кроссворды, технологические схемы, которые позволят закрепить знания, полученные при изучении технологии приготовления мучных кондитерских изделий.
В части 1 рассмотрены подготовка кондитерского сырья к производству, приготовление полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий, способы замеса теста и его разрыхления, а также приготовление изделий из дрожжевого и бездрожжевого теста.
Учебное пособие может быть использовано при освоении профессионального модуля ПМ.08 «Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий» (МДК.08.01) по профессии «Повар, кондитер».
Для студентов учреждений среднего профессионального образования.
|
|
|
|
|
