|
|
|
|
Технология кулинарной продукции
Шильман Л.З.
Код: 04318554
Страниц: 176
Переплет: твердый Иллюстрации: отсутствуют Язык издания: русский Год издания: 2014 Размер: 14.5 x 21.5 x 1.6 см
Вес: 250 г.
ISBN: 978-5-4468-1058-1
Наличие: распродано
|
Описание:
В учебном пособии приведены общие характеристики технологических процессов на предприятиях общественного питания различного типа, технологии приготовления полуфабрикатов из овощей, мяса и мясопродуктов, сельскохозяйственной птицы и кролика, рыбы; супов; соусов; блюд и гарниров из овощей, круп, бобовых и макаронных изделий; блюд из мяса, сельскохозяйственной птицы и кролика, яиц и творога; холодных и сладких блюд; блюд из вареных плодов; мучных кулинарных изделий и блюд; напитков.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Может быть использовано для повышения квалификации работников сферы общественного питания.
|
|
|
|
|
