|
|
|
|
Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевой промышленности
Мармузова Л.В.
Код: 04319720
Страниц: 160
Переплет: твердый
Размер: 14.5 x 21.5 x 1 см
Вес: 201 г.
ISBN: 978-5-4468-0602-7
Наличие: распродано
|
Описание:
Рассмотрены формы и строение бактерий, дрожжей, грибов и вирусов, составляющих микрофлору сырья для хлебобулочных и мучных кондитерских изделий и влияющих на качество продуктов. Раскрыты причины пищевых инфекций и отравлений и меры по их предупреждению. Особое внимание уделено гигиене труда, личной гигиене и производственной санитарии при изготовлении хлебных и мучных кондитерских изделий, контролю за санитарным состоянием предприятий пищевой промышленности, мероприятиям по охране окружающей среды. Для закрепления знаний даны лабораторно-практические работы.
Для учащихся учреждений начального профессионального образования.
|
|
|
|
|
