|
|
|
|
Физическая и коллоидная химия (в общественном питании)
Горбунцова С.В., Оробейко Е.С., Федоренко Е.В., Му
Код: 04449827
Страниц: 272
Переплет: твердый
Размер: 14.5 x 21.5 x 2 см
Вес: 310 г.
ISBN: 978-5-98281-093-9
Наличие: распродано
|
Описание:
В сжатом изложении даны темы "Агрегатные состояния вещества", "Основы химической термодинамики", "Растворы". Основное внимание уделено знакомству с химической кинетикой, поверхностными явлениями, адсорбцией, дисперсными системами, высокомолекулярными веществами, микрогетерогенными системами, коллоидными поверхностно-активными веществами, что обусловлено их важностью для процессов пищевой промышленности. Приведены примеры из различных пищевых производств. Для студентов ссузов, обучающихся по специальностям "Технология продукции общественного питания" и "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий".
|
|
|
|
|
