|
|
|
|
Оборудование предприятий общественного питания
Кащенко В.Ф., Кащенко Р.В.
Код: 04460723
Страниц: 416
Переплет: твердый
Размер: 14.5 x 21.5 x 2.6 см
Вес: 510 г.
ISBN: 978-5-98281-114-1
Наличие: распродано
|
Описание:
Рассматривается технологическое оборудование для предприятий общественного питания, как давно находящееся в эксплуатации, так и новейшее, отечественных и зарубежных производителей. Впервые в учебной литературе приводятся конструкции и принцип действия некоторых посудомоечных, формовочных машин, слайсеров, линий приготовления и раздачи пищи, охладителей пива, оборудования для замораживания пищевых смесей, холодильных систем и др. Особое внимание уделяется вопросам техники безопасности и эксплуатации оборудования.
Для студентов средних специальных учебных заведений.
|
|
|
|
|
