|
|
|
|
Экспертиза мучных кондитерских изделий. Качество и безопасность: Учебник
Рензяева Т.В., Позняковский В.М., Резниченко И.Ю.,
Код: 04962203
Страниц: 274
Переплет: твердый
Размер: 14.5 x 21.5 x 1.5 см
Вес: 440 г.
ISBN: 978-5-16-012134-5
Наличие: распродано
|
Описание:
Учебник содержит наиболее полный учебно-справочный материал по вопросам технологии, экспертизы качества и безопасности мучных кондитерских изделий, которые включают разнообразные виды печенья, вафель, рулетов, кексов, пряников, тортов, пирожных и др. Наряду с традиционными представителями этой группы пищевых продуктов приведена информация о мучных восточных изделиях. Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения. Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, изучающих дисциплины, связанные с вопросами производства, оценки качества и безопасности продуктов питания. Представляет также интерес для производителей, коммерсантов, экспертов, научных работников и широкого круга потребителей.
|
|
|
|
|
