|
|
|
|
Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Качество и безопасность: Учебник. 6-e издание
Цапалова И.Э., Позняковский В.М., Губина М.Д., Гол
Код: 04962230
Страниц: 463
Переплет: твердый
Размер: 14.5 x 21.5 x 1 см
Вес: 690 г.
ISBN: 978-5-16-011986-1
Наличие: распродано
|
Описание:
В новом издании учебника, в отличие от предыдущих (пятое вышло в 2010 г.), дополнены и уточнены требования к терминам и определениям, классификации и способам переработки, товароведной экспертизе, безопасности, сохраняемости дикорастущих плодов, ягод, травянистых растений. С учетом новых данных изложены материалы о перспективных видах их переработки, основах технологии. Расширены сведения о пищевой ценности, формировании и контроле качества отдельных видов дикорастущих. Содержание учебника соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения. Для бакалавров и магистров, аспирантов высших учебных заведений торгового и пищевого профилей, экспертов контролирующих организаций, коммерсантов, занимающихся заготовкой и переработкой дикорастущих.
|
|
|
|
|
