|
|
|
|
Технология продукции общественного питания. Учебник и практикум
Васильева И.В., Мясникова Е.Н., Безряднова А.С.
Код: 04983288
Страниц: 414
Переплет: твердый
Размер: 17.5 x 24.5 x 2.5 см
Вес: 630 г.
ISBN: 978-5-534-00496-0
Наличие: распродано
|
Описание:
В учебнике изложены теоретические основы технологии производства продукции на предприятиях общественного питания (технологический процесс приготовления кулинарной продукции, нормативная документация, способы кулинарной обработки продуктов и т.д). Описана технология приготовления и правила подачи основной продукции современных предприятий питания. Особое внимание уделено требованиям к качеству.
Материал изложен в строго научной и при этом доступной форме. Учебник включает разнообразные практические задания для будущих специалистов — технологов и управленцев, которым предстоит удовлетворять потребности людей в полноценном и качественном питании.
Книга адресована студентам вузов, обучающимся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», и их преподавателям.
|
|
|
|
|
