|
|
|
|
Технология продукции общественного питания. Лабораторный практикум 2-е изд., испр. и доп. Учебное пособие для СПО
Пасько О.В., Автюхова О.В.
Код: 04998837
Страниц: 248
Переплет: твердый
Размер: 14.5 x 21.5 x 1.6 см
Вес: 496 г.
ISBN: 978-5-534-01244-6
Наличие: распродано
|
Описание:
Учебное пособие посвящено вопросам технологии продукции общественного питания. Последовательно представлена организация и проведение лабораторных работ по приготовлению всех групп блюд и кулинарных изделий, сформированы практические задания и вопросы для самоконтроля. В приложениях изложен обширный справочный материал. Авторы обобщили имеющийся опыт организации лабораторных занятий по профессиональной дисциплине, а также коснулись вопросов современных кулинарных технологий.
|
|
|
|
|
