|
|
|
|
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Морепродукты. Учебное пособие. В 2 частях. Часть 2
Ким И.Н., Кращенко В.В., Кушнирук А.А.
Код: 34003701
Страниц: 212
Переплет: твердый
Размер: 14.5 x 21.5 x 1 см
Вес: 310 г.
ISBN: 978-5-9916-9951-8
Наличие: распродано
|
Описание:
В учебном пособии рассмотрены пути загрязнения сырья и морепродуктов различными ксенобиотиками – токсичными металлами, пестицидами, нитрозаминами, полициклическими ароматическими углеводородами, нитрозосоединениями, а также контаминантами биологической природы – микроорганизмами, паразитами и токсинами, представляющими возможную опасность при употреблении морепродуктов. Кроме того, представлены критерии регламентирования ксенобиотиков различной природы и меры по их снижению в готовых морепродуктах.
|
|
|
|
|
