|
|
Технология производства мучных кондитерских изделий
Кузнецова Л.С.
Код: 34006434
Страниц: 400
Переплет: твердый
Размер: 14.5 x 21.5 x 2.8 см
Вес: 465 г.
ISBN: 978-5-4468-2860-9
Наличие: распродано
|
Описание:
Учебник создан в соответствии с ФГОС СПО по с специальности "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий". Рассмотрены классификация и ассортимент мучных кондитерских изделий, включая диетические и предназначенные для детского питания; нормативная документация; характеристика сырья, в том числе новых видов; технология изготовления различных полуфабрикатов и готовых изделий.
|
|
|
|