|
|
|
|
Приготовление и оформление холодных блюд и закусок
Семичева Г.П.
Код: 07118760
Страниц: 208
Переплет: твердый
Размер: 14.5 x 21.5 x 1.5 см
Вес: 276 г.
ISBN: 978-5-4468-2591-2
Наличие: распродано
|
Описание:
Учебник создан в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер», ПМ.06 «Приготовление и оформление холодных блюд и закусок».
Рассмотрены теоретические основы подготовки продуктов и технология приготовления холодных блюд и закусок. Приведены рецептуры и требования к качеству, правила и условия хранения холодных блюд и закусок, варианты оформления и способы подачи.
К данному учебнику выпущено электронное приложение «Приготовление и оформление холодных блюд и закусок».
Для студентов учреждений среднего профессионального образования. Может представлять интерес для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации.
|
|
|
|
|
