|
|
|
|
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник
Радченко Лидия Александровна
Код: 34107061
Страниц: 322
Переплет: твердый Иллюстрации: ч/б иллюстрации Бумага: белая Язык издания: русский Год издания: 2018 Размер: 14.5 x 21.5 x 2.3 см
Вес: 520 г.
ISBN: 978-5-406-05980-7
Наличие: распродано
|
Описание:
С учетом современных требований показаны основные концепции развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания, изложены основы рациональной организации труда в соответствии с требованиями национальных стандартов. Рассматриваются вопросы организации снабжения, складского хозяйства, производственных цехов, реализации готовой продукции. Внимание акцентируется на современных методах и формах, а также прогрессивных технологиях обслуживания. Материал учебника подкреплен многочисленными примерами; таблицы и рисунки позволяют легче понять и усвоить вопросы курса.
Соответствует Федеральным государственным образовательным стандартам начального и среднего профессионального образования третьего поколения.
Для студентов колледжей, техникумов, учащихся профессиональных училищ, обучающихся по специальностям 260807 " Технология продукции общественного питания" и 100114 "Организация обслуживания в общественном питании", а также для руководителей и работников предприятий общественного питания и начинающих предпринимателей
|
|
|
|
|
