|
|
|
|
Технология продукции общественного питания. Учебник и практикум для СПО
Васильева И.В., Мясникова Е.Н., Безряднова А.С.
Код: 34142426
Страниц: 414
Переплет: твердый Язык издания: русский Год издания: 2017 Возрастные ограничения: 16+ Размер: 17.5 x 24.5 x 2.5 см
Вес: 632 г.
ISBN: 978-5-534-04897-1
Наличие: распродано
|
Описание:
В учебнике изложены теоретические основы технологии производства продукции на предприятиях общественного питания (технологический процесс приготовления кулинарной продукции, нормативная документация, способы кулинарной обработки продуктов и т.д.). Описана технология приготовления и правила подачи основной продукции современных предприятий питания. Особое внимание уделено требованиям к качеству. Материал изложен в строго научной и при этом доступной форме. Учебник включает разнообразные практические задания для будущих специалистов технологов и управленцев, которым предстоит удовлетворять потребности людей в полноценном и качественном питании. Книга адресована студентам образовательных учреждений среднего профессионального образования, обучающимся по направлению «Технология продукции и организация общественного питания», и их преподавателям.
|
|
|
|
|
