|
|
|
|
Технология морепродуктов. Учебное пособие
Иванова Е.Е., Касьянов Г.И., Запорожская С.П.
Код: 34146121
Страниц: 182
Переплет: твердый Язык издания: русский Год издания: 2017 Возрастные ограничения: 16+ Размер: 14.5 x 21.5 x 1.1 см
Вес: 275 г.
ISBN: 978-5-534-04516-1
Наличие: распродано
|
Описание:
В учебном пособии всесторонне рассмотрены вопросы технологии морепродуктов: приведен материал о стратегии развития рыбохозяйственного комплекса, описаны технохимические свойства беспозвоночных и водных растений, раскрыты особенности транспортирования, хранения и первичной обработки беспозвоночных и морских водорослей, показаны современные направления пищевого использования ракообразных, двустворчатых, брюхоногих, головоногих моллюсков и иглокожих. Описано производство консервов и пресервов из беспозвоночных и ламинарии. Представлена информация по использованию беспозвоночных в производстве биологически активных добавок и биологически активных веществ, пищевых добавок, структурообразователей, лечебно-профилактических препаратов. Раскрыты вопросы производства побочной пищевой, кормовой и технической продукции из отходов беспозвоночных.
|
|
|
|
|
