|
|
|
|
Товароведение и экспертиза мясных и мясосодержащих продуктов. Учебник
Криштафович В.И., Позняковский В.М., Гончаренко О.А.
Код: 02651862
Страниц: 432
Переплет: твердый Иллюстрации: ч/б иллюстрации Язык издания: русский Год издания: 2017 Вес: 300 г.
ISBN: 978-5-8114-2606-5
Наличие: распродано
|
Описание:
Рассмотрена товароведная характеристика мяса убойных животных и птицы, субпродуктов, колбасных изделий и продуктов из мяса, консервов, мясных полуфабрикатов, пищевых яиц и яичных продуктов. Описаны способы холодильной обработки мяса. Особое внимание уделено формированию качества мясных продуктов в процессе производства, а также изменению их потребительских свойств при хранении. Приведены классификация и характеристика ассортимента основных групп мясных продуктов, требования к их качеству, экспертиза качества мяса и мясных товаров.
Для магистров и бакалавров высших учебных заведений, обучающихся по направлению "Товароведение", преподавателей, аспирантов, работников торговли.
|
|
|
|
|
