|
|
|
|
Органическая химия в пищевых биотехнологиях. Учебник
Блохин Юрий Иванович, Яркова Татьяна Александровна, Соколова Ольга Андреевна
Код: 34377332
Страниц: 252
Переплет: твердый Год издания: 2018 Размер: 14.7 x 21.5 x 1.6 см
Вес: 338 г.
ISBN: 978-5-16-013843-5
Наличие: распродано
|
Описание:
В книге рассматриваются белки, углеводы, липиды и пищевые добавки, составляющие основу современных продуктов питания. Обсуждаются их важность в питании человека, классификация, химическое строение, получение в промышленности, превращения в технологиях пищевых производств. Указаны методы определения их в пищевых продуктах. Освещаются вопросы воздействия пищевых добавок на организм человека и их безопасность.
Соответствует требованиям Федерального государственного образовательного стандарта высшего образования последнего поколения.
Учебник предназначен для студентов, обучающихся по направлениям подготовки бакалавров: 19.03.01 "Биотехнология", 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья", 19.03.03 "Продукты питания животного происхождения", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", 38.03.07 "Товароведение" в пищевых, сельскохозяйственных и других технологических вузах, а также для аспирантов и преподавателей, сфера деятельности которых - химия пищи.
|
|
|
|
|
