|
|
|
|
Соль, жир, кислота, жар. Главные элементы хорошей кухни
Носрэт Сэмин
Код: 07128493
Страниц: 446
Переплет: твердый Иллюстрации: цветные и ч/б иллюстрации Бумага: белая Язык издания: русский Год издания: 2018 Возрастные ограничения: 16+ Размер: 18.5 x 24.5 x 4 см
Вес: 1310 г.
ISBN: 978-985-15-3757-6
Наличие: на складе (отправка в течение 12-17 рабочих дней)
Основной раздел
77.44 €
Скидка: 45%
вместо: 140.80 €
|
Описание:
На вкусовые качества блюд влияют четыре основных фактора: соль, которая улучшает вкус, жир, который создает насыщенный вкус и желаемую текстуру, кислота, которая балансирует вкус, и жар, который определяет итоговую текстуру блюда. Книга «Соль, жир, кислота, жар» поможет вам научиться подбирать ингредиенты, правильно их обрабатывать, приправлять и доводить до совершенства. Все, кто умеет хорошо готовить, будь то именитые шеф-повара, марокканские бабушки или мастера молекулярной гастрономии, следуют этим четырем принципам кулинарного мастерства. Освойте их— и вы тоже преуспеете в поварском искусстве.
Для широкого круга читателей.
|
|
С этим товаром часто покупают:
|
|
|
