|
|
|
|
Технология замороженных готовых блюд. Учебное пособие
Баженова Татьяна Сергеевна, Бурова Татьяна Евгеньевна, Баженова Ирина Анатольевна
Код: 34446678
Страниц: 148
Переплет: твердый Иллюстрации: ч/б иллюстрации Бумага: офсетная Язык издания: русский Год издания: 2019 Размер: 13.5 x 20.5 x 1 см
Вес: 222 г.
ISBN: 978-5-8114-3216-5
Наличие: распродано
|
Описание:
В учебном пособии рассмотрены технологии изготовления замороженных готовых блюд из сырья животного и растительного происхождения.
Содержание пособия опирается на достижения технологии, публикуемые в учебной литературе и научных изданиях.
Учебное пособие предназначено для магистрантов, обучающихся по направлению "Технология продукции и организация общественного питания", магистерская программа "Промышленные технологии кулинарной продукции", и бакалавров, обучающихся по направлению "Технология продукции и организация общественного питания", программы "Технология продукции и организация ресторанного дела" и "Технология и организация индустриального производства кулинарной продукции и кондитерских изделий".
|
|
|
|
|
