|
|
|
|
Технология продукции общественного питания. Учебник
Ратушный А. С., Баранов Б. А., Шленская Т. В. , Липатова Л. П.
Код: 34485385
Страниц: 240
Переплет: мягкий Иллюстрации: ч/б иллюстрации Бумага: офсетная Язык издания: русский Год издания: 2019 Размер: 14 x 20 x 1.2 см
Вес: 234 г.
ISBN: 978-5-00091-679-7
Наличие: распродано
|
Описание:
В учебнике рассмотрены процессы, происходящие в продуктах под влиянием различных способов их обработки. Приведены данные по изменению нутриентов и их влиянию на качество готовой продукции.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.
Учебник предназначен для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания"
|
|
|
|
|
