|
|
|
|
Полный рецептурный кулинарный справочник для предприятий общественного питания. Холодные блюда…
Ищенко
Код: 07017780
Страниц: 408
Переплет: твердый
Бумага: серая
Иллюстрации: цветные фото
Размер: 17 x 22.5 x 2.5 см
Вес: 476 г.
ISBN: 5-17-017356-3
Наличие: распродано
|
Описание:
Перед вами - кулинарный справочник, ориентированный специально на владельцев ресторанов, кафе и баров! 500 видов холодных блюд и закусок, супов и грибных, картофельных и овощных блюд! Но основная особенность этого справочника заключается в другом…Здесь указаны не только наименования входящих в блюдо продуктов и описание процессов их приготовления, но и нормы вложения массой брутто и нетто, выход отдельных готовых компонентов и масса блюда в целом, причем учтены даже: потери при изготовлении, охлаждении и порциировании. Кулинария - ваша профессия? Тогда эта книга - для Вас!
|
|
С этим товаром часто покупают:
|
|
|
