|
|
|
|
Традиции и инновации в технологии безалкогольных напитков. Монография
Ольховатов Егор Анатольевич
Код: 34581892
Страниц: 156
Переплет: твердый Год издания: 2019 Размер: 17 x 24.2 x 1.3 см
Вес: 338 г.
ISBN: 978-5-8114-3753-5
Наличие: распродано
|
Описание:
В монографии рассмотрена традиционная технология безалкогольных напитков в историческом и современном аспектах ее развития, сформулированы основные принципы конструирования функциональных напитков нового поколения, представлены собственные разработки технологии пищевых гидратопектинов из нетрадиционных видов сырья и рецептур безалкогольных напитков на их основе.
Издание адресовано научным работникам, владельцам предприятий и мастерам производства отрасли, а также может быть использовано обучающимися по направлениям подготовки: аспирантуры "Промышленная биотехнология и экология", магистратуры "Продукты питания из растительного сырья", бакалавриата "Продукты питания из растительного сырья" и "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции".
|
|
|
|
|
