|
|
Технология безалкогольных и алкогольных напитков. Учебник
Родионова Людмила Яковлевна
Код: 34655984
Страниц: 344
Переплет: твердый Год издания: 2020 Размер: 13.7 x 20.7 x 2 см
Вес: 386 г.
ISBN: 978-5-8114-4316-1
Наличие: распродано
|
Описание:
Учебник содержит системно-аналитическое изложение различных аспектов технологии безалкогольных и алкогольных напитков. Рассмотрены история, основные тенденции и перспективы развития безалкогольной и алкогольной отраслей. Представлены характеристика, классификация и ассортимент безалкогольных и алкогольных напитков; детально описано основное, вспомогательное сырье и полупродукты, используемые в производстве; изложены технологии основных видов продукции.
Предназначен для обучающихся по программам бакалавриата направлений подготовки «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции» и «Продукты питания из растительного сырья», а также может быть использован магистрантами, аспирантами инженерно-технологических направлений подготовки, преподавателями, технологами, менеджерами, предпринимателями и руководителями предприятий.
|
|
|
|