|
|
|
|
Электротепловое оборудование индустрии питания. Учебное пособие
Ботов Михаил Иванович
Код: 34662744
Страниц: 144
Переплет: твердый Иллюстрации: ч/б иллюстрации Бумага: офсетная Язык издания: русский Год издания: 2017 Возрастные ограничения: 18+ Размер: 13.6 x 20.6 x 1.2 см
Вес: 218 г.
ISBN: 978-5-8114-5328-3
Наличие: распродано
|
Описание:
В учебном пособии приводятся сведения о новейшем современном электротепловом технологическом оборудовании, используемом в предприятиях общественного питания. Даются его основные технико-экономические показатели и особенности эксплуатации. Подробно рассматриваются его устройство, принципы действия и системы управления. Кроме того, изложены способы обработки изделий, позволяющие обеспечивать высокое качество готовой продукции при минимальном расходе сырья и энергии. Для инженерных и руководящих работников предприятий общественного питания и студентов по направлениям: "Технология продукции и организация общественного питания" и "Технологические машины и оборудование".
2-е издание, исправленное
|
|
|
|
|
