|
|
|
|
Научные основы производства рыбопродуктов. Учебное пособие
Бредихин С. А.
Код: 34672033
Страниц: 232
Переплет: твердый Иллюстрации: отсутствуют Бумага: офсетная Язык издания: русский Год издания: 2016 Возрастные ограничения: 12+ Размер: 13.5 x 20.6 x 1.3 см
Вес: 294 г.
ISBN: 978-5-8114-5428-0
Наличие: распродано
|
Описание:
В учебном пособии представлено основное сырье, использующееся при производстве продуктов из водных биологических ресурсов. Отражены основные изменения при переработке сырья. Даны основы производства новой белковой пищи, БАВ И БАД из рыбного сырья и нерыбных объектов промысла. Представлена классификация вторичных сырьевых ресурсов и способы их переработки.
Для студентов, обучающихся по направлению "Продукты питания животного происхождения" (бакалавриат) и "Продукты питания животного происхождения" (магистратура). Учебное пособие может быть также использовано научными и инженерно-техническими работниками рыбной промышленности.
|
|
|
|
|
