|
|
|
|
Технология продукции общественного питания
Васюкова Анна Тимофеевна, Славянский Анатолий Анатольевич, Куликов Дмитрий Александрович
Код: 34725238
Страниц: 496
Переплет: твердый Язык издания: русский Год издания: 2020 Размер: 14.5 x 21.5 x 3.2 см
Вес: 591 г.
ISBN: 978-5-394-03527-2
Наличие: распродано
|
Описание:
В учебнике рассмотрены теоретические основы технологии продукции общественного питания; процессы, формирующие качество выпускаемой продукции; технологии кулинарной обработки пищевых продуктов, приготовления полуфабрикатов, кулинарных изделий и блюд на предприятиях общественного питания. Даны рекомендации по использованию кулинарной продукции в детском, геродиетическом и специальном питании.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания», а также специалистов системы общественного питания.
|
|
|
|
|
