|
|
|
|
Технология консервов из водных биологических ресурсов. Учебное пособие. СПО
Максимова Светлана Николаевна
Код: 34748840
Страниц: 144
Переплет: твердый Год издания: 2020 Размер: 15.4 x 21.7 x 1.1 см
Вес: 256 г.
ISBN: 978-5-8114-6438-8
Наличие: распродано
|
Описание:
В учебном пособии представлены материалы по производству стерилизованных консервов из водных биологических ресурсов. Дана классификация, ассортимент данной пищевой продукции, ее характеристика, изложена информация о назначении стерилизации и основах теплового консервирования. Отражены вопросы по традиционной и перспективной таре, санитарии, гигиене и экологической безопасности консервного производства. Рассмотрены современные направления в области технологии консервов из водных биологических ресурсов, в том числе продуктов функциональной направленности. Особое внимание уделено проблеме управления качеством и безопасностью на основе принципов системы ХАССП.
Учебное пособие предназначено для студентов учебных заведений системы СПО, обучающихся по профессиональным направлениям "Сельское, лесное и рыбное хозяйство", "Промышленная экология и биотехнологии".
|
|
|
|
|
