|
|
|
|
Технология переработки яиц
Забашта Андрей Григорьевич
Код: 34764662
Страниц: 202
Переплет: твердый Год издания: 2021 Размер: 14.5 x 21.7 x 1.4 см
Вес: 300 г.
ISBN: 978-5-16-016180-8
Наличие: распродано
|
Описание:
В учебном пособии излагаются строение и химический состав яиц, требования, предъявляемые к пищевым куриным яйцам, условия сбора, сортировки, упаковки, транспортирования и хранения. Приводятся возможные дефекты яиц и пути их предупреждения. Описываются технологии производства замороженных и сухих яичных продуктов.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения» (профиль «Технология мяса и мясных продуктов»).
2-е издание, дополненное.
|
|
|
|
|
