|
|
|
|
Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции+ е-Приложение. Тесты.
Васюкова Анна Тимофеевна
Код: 34823372
Страниц: 224
Переплет: твердый Иллюстрации: цветные и ч/б иллюстрации Бумага: офсетная Язык издания: русский Год издания: 2021 Размер: 14.5 x 21.5 x 1.5 см
Вес: 386 г.
ISBN: 978-5-406-08206-5
Наличие: распродано
|
Описание:
Подробно рассказывается о технологии приготовления полуфабрикатов, рассматриваются способы кулинарной обработки и их классификаця, изучаются используемые приправы. Раскрываются процессы производства полуфабрикатов из овощей, рыбы, мяса, птицы и др.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности «Технология продукции общественного питания».
|
|
|
|
|
