|
|
|
|
Безопасный ресторан 2.0. Новые санитарные правила
Иванов Александр Алексеевич
Код: 34846656
Страниц: 136
Переплет: интегральный Иллюстрации: цветные иллюстрации Бумага: офсетная Язык издания: русский Год издания: 2021 Возрастные ограничения: 16+ Размер: 17.5 x 22 x 1.1 см
Вес: 310 г.
ISBN: 978-5-6045253-1-9
Наличие: на складе (отправка в течение 12-17 рабочих дней)
Основной раздел
19.69 €
Скидка: 45%
вместо: 35.80 €
|
Описание:
То, о чем так долго и упорно говорило не одно поколение поваров и рестораторов, свершилось! Санитарные правила для предприятий общественного питания, истоки которых уходили к 1920-м годам, заменены новыми. Они вобрали в себя идеи новой реальности как в плане нормативного регулирования, так и, что особенно важно, в области понимания принципов работы современной кухни, ее технологической продвинутости. Для отрасли это реальный прорыв!
Книга решает сразу две задачи:
• на языке иллюстраций знакомит с требованиями главного «общепитовского» документа, наглядно раскрывая суть его требований;
• служит руководством к действию по грамотному выстраиванию технологий на предприятиях питания.
В конце книги приведены наиболее важные выдержки из документов, на которые ссылаются новые санитарные правила.
Никогда еще работа с документами не была такой увлекательной и эффективной!
|
|
|
|
|
