|
|
|
|
Технология приготовления пищи. Технология приготовления полуфабрикатов из рыбы. Учебное пособие
Мошков Виктор Игоревич
Код: 34848201
Страниц: 60
Переплет: мягкий Иллюстрации: ч/б иллюстрации Бумага: офсетная Язык издания: русский Год издания: 2021 Размер: 12.9 x 19.8 x 0.4 см
Вес: 66 г.
ISBN: 978-5-8114-7729-6
Наличие: распродано
|
Описание:
Учебное пособие будет полезно при изучении дисциплины "Технология приготовления пищи". Рассматриваются основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов из рыбы. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству сырья и полуфабрикатов.
Данная книга предназначена для студентов средних профессиональных образовательных учреждений, обучающихся по специальности СПО "Технология продукции общественного питания".
2-е издание, стереотипное.
|
|
|
|
|
