|
|
|
|
Технология и техника переработки молока
Бредихин Сергей Алексеевич
Код: 34856644
Страниц: 443
Переплет: твердый Год издания: 2021 Размер: 14.5 x 21.5 x 2.5 см
Вес: 520 г.
ISBN: 978-5-16-016957-6
Наличие: распродано
|
Описание:
Целью учебного пособия является описание промышленной технологии и техники, применяемых на современных отечественных предприятиях молочной отрасли. Изложены основные технологические процессы переработки молока - от его доставки и приема до выпуска готовой продукции. Приводится описание производства питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов, молочных консервов и сливочного масла в соответствии с действующей нормативной документацией. В конце каждой главы даны основные требования контроля качества технологических процессов выработки молочных продуктов.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 19.02.07 "Технология молока и молочных продуктов", 35.02.06 "Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции", а также для студентов вузов, специалистов молочной промышленности и всех желающих организовать производство по переработке молока.
2-е издание, дополненное.
|
|
|
|
|
