|
|
|
|
Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания. Учебник
Радченко Лидия Александровна
Код: 34866155
Страниц: 322
Переплет: твердый Иллюстрации: ч/б иллюстрации Бумага: типографская Язык издания: русский Год издания: 2021 Возрастные ограничения: 16+ Размер: 14.5 x 21.5 x 1.5 см
Вес: 434 г.
ISBN: 978-5-406-08310-9
Наличие: распродано
|
Описание:
учетом современных требований показаны основные концепции развития общественного питания, даны характеристики типов предприятий общественного питания, изложены основы рациональной организации труда в соответствии с требованиями национальных стандартов. Рассматриваются вопросы организации снабжения, складского хозяйства, производственных цехов, реализации готовой продукции. Внимание акцентируется на современных методах и формах, а также прогрессивных технологиях обслуживания. Материал учебника подкреплен многочисленными примерами; таблицы и рисунки позволяют легче понять и усвоить вопросы курса.
Соответствует Федеральным государственным образовательным стандартам начального и среднего профессионального образования третьего поколения.
|
|
|
|
|
