|
|
|
|
Гостеприимство и сервис в индустрии питания. Учебное пособие
Рождественская Л.Н., Главчева С.И., Чередниченко Л
Код: 34928011
Страниц: 179
Переплет: твердый Иллюстрации: цветные и ч/б иллюстрации Бумага: офсетная Язык издания: русский Год издания: 2021 Размер: 14 x 22 x 1.2 см
Вес: 280 г.
ISBN: 978-5-16-016163-1
Наличие: распродано
|
Описание:
В учебном пособии рассматриваются аспекты корпоративной культуры и миссии ресторана в индустрии гостеприимства и сервиса, а также особенности ресторанного сервиса и подходы к оценке его качества; приводится описание материально-технического оснащения процессов предоставления сервисных услуг, рассматривается организация различных видов обслуживания, освещаются этическая и эстетическая стороны деятельности предприятий питания и вопросы стандартизации.
Составлено с учетом современных нормативных правовых документов, содержит иллюстрации, таблицы и примеры.
Для студентов учреждений среднего профессионального образования, обучающихся по специальностям 19.02.10 «Технология продукции общественного питания», 43.02.11 «Гостиничный сервис», 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании».
|
|
|
|
|
