|
|
|
|
Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий. Учебное пособие
Богданов Алексей Андреевич
Код: 34997376
Страниц: 314
Переплет: твердый Год издания: 2022 Размер: 13 x 20.7 x 1.7 см
Вес: 268 г.
ISBN: 978-5-222-34615-0
Наличие: на складе (отправка в течение 12-17 рабочих дней)
Основной раздел
13.64 €
Скидка: 45%
вместо: 24.80 €
|
Описание:
Учебное пособие предназначено для учреждений среднего профессионального образования. Рекомендуется для использования специальностями 19.02.10 Технология продукции общественного питания; 43.01.09 Повар, кондитер; 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании; 43.02.15 Поварское и кондитерское дело.
Пособие содержит основной теоретический материал о правилах и особенностях приема продуктов в учреждениях общественного питания, изготовлении полуфабрикатов, способах и особенностях их хранения и использования.
Приложения содержат основные необходимые нормативные документы и акты.
|
|
|
|
|
