|
|
|
|
Основы технологии переработки и товароведение продовольственных товаров из сырья животного происхождения: Учебное пособие
Чебакова Г.В., Горбачева М.В., Есепенок К.В.
Код: 44022291
Страниц: 336
Переплет: твердый Иллюстрации: ч/б иллюстрации Бумага: офсетная Оформление: частичная лакировка Язык издания: русский Год издания: 2022 Возрастные ограничения: 12+ Размер: 14 x 21.5 x 2.5 см
Вес: 450 г.
ISBN: 978-5-16-015699-6
Наличие: распродано
|
Описание:
Рассмотрены технологии получения молока и молочных продуктов, технологии убоя сельскохозяйственных животных, птицы и кроликов, товароведные характеристики молока и молочных продуктов, мяса убойных животных, субпродуктов, топленых жиров, колбасных изделий, мясных консервов и полуфабрикатов, куриных яиц и яичных продуктов.
Приведены классификация и характеристики молочных и мясных изделий с учетом новых национальных стандартов, разработанных в последние годы; представлены термины и определения на молочную и мясную продукцию в новой интерпретации.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов среднего профессионального образования последнего поколения.
Для студентов, обучающихся по специальности 38.02.05 "Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров". Может быть полезно экспертам, научным работникам и широкому кругу потребителей.
|
|
|
|
|
