|
|
|
|
Промышленное производство крахмала и крахмалопродуктов. Учебное пособие
Славянский Анатолий Анатольевич
Код: 44111948
Страниц: 271
Переплет: твердый Год издания: 2022 Размер: 14.5 x 21.5 x 1.7 см
Вес: 412 г.
ISBN: 978-5-16-016259-1
Наличие: распродано
|
Описание:
Учебное пособие содержит характеристику как основных видов крахмалсодержащего сырья, так и основных продуктов его переработки, требования к их качеству в соответствии с ГОСТами.
Материал пособия изложен комплексно, с раскрытием инновационных особенностей построения технологических схем, основных процессов и используемого оборудования. Такой подход позволяет правильно оценить эффективность различных технологий и понять суть режимов переработки разных видов крахмалсодержащего сырья. Особое внимание уделено побочным продуктам отрасли, вопросам гидролиза крахмала, новым видам продукции, изготавливаемым на основе крахмала, и их использованию как в пищевой, так и в других отраслях промышленности.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.
Предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки 19.03.02 "Продукты питания из растительного сырья".
|
|
|
|
|
