|
|
|
|
Технология молока и молочных продуктов. Учебное пособие для СПО
Гогаев Олег Казбекович
Код: 44165116
Страниц: 208
Переплет: твердый Год издания: 2022 Размер: 17 x 24 x 1.2 см
Вес: 412 г.
ISBN: 978-5-8114-9865-9
Наличие: распродано
|
Описание:
В учебном пособии рассматриваются методики по оценке состава и свойств молока, технология пастеризованного молока, мороженого, кисломолочных напитков, творога, сливочного масла, сыра, молочных консервов и напитков из вторичного молочного сырья. Всего учебное пособие содержит 16 работ , в которых приводятся необходимые теоретические сведения, описание методики и последовательности проведения лабораторной работы, приводятся таблицы и формы журналов технического контроля, необходимые для расчетов формулы и методики расчетов продуктов. В конце каждой главы даны контрольные вопросы.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей, обучающихся по специальности «Технология молока и молочных продуктов»
|
|
|
|
|
