|
|
|
|
Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала. Учебное пособие
Самулевич Ирина Алексеевна
Код: 02918688
Страниц: 334
Переплет: твердый Иллюстрации: отсутствуют Бумага: типографская Оформление: частичная лакировка Язык издания: русский Год издания: 2023 Размер: 13 x 20.6 x 1.7 см
Вес: 278 г.
ISBN: 978-5-222-38147-2
Наличие: на складе (отправка в течение 12-17 рабочих дней)
Основной раздел
16.47 €
Скидка: 45%
вместо: 29.95 €
|
Описание:
Учебное пособие составлено в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальности "Поварское и кондитерское дело" (ТОП-50).
В пособии освещены основы управления в общественном питании, правила разработки нормативно-технологической документации на продукцию общественного питания, принципы и виды планирования работы исполнителей. Особое внимание уделено проблеме обеспечения безопасности в системе внедомашнего питания: безопасности потребления, включающей в себя использование безопасного и качественного сырья, соблюдение условий хранения, грамотное ведение технологического процесса, контроль качества выпускаемой продукции, соблюдение всеми работниками правил личной гигиены, санитарных требований; безопасности работников предприятия, базирующейся на соблюдении норм охраны труда, техники безопасности при работе.
Издание предназначено для студентов среднего профессионального образования, а также может быть полезно практикующим работникам, управленцам предприятий общественного питания.
|
|
|
|
|
