|
|
|
|
Организация производства продуктов питания для различных категорий потребителей. Учебник
Дмитриев Алексей Дмитриевич
Код: 44226620
Страниц: 250
Переплет: твердый Год издания: 2023 Размер: 15.5 x 21.8 x 1.8 см
Вес: 408 г.
ISBN: 978-5-406-10140-7
Наличие: распродано
|
Описание:
Последовательно рассмотрены вопросы организации производства с учетом действующих законодательных и нормативных требований к современной организации общественного питания. Излагается последовательность организации производства продуктов питания с учетом целевых потребителей продукции предприятия. Освещены вопросы управления качеством кулинарных изделий в соответствии с действующим санитарным законодательством и соблюдением требований действующих нормативных документов, что наиболее полно соответствует формированию профессиональных знаний, умений и навыков у студентов.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Организация обслуживания в общественном питании".
|
|
|
|
|
