|
|
|
|
Сенсорный анализ продовольственных товаров на предприятиях пищевой промышленности, торговли
Код: 44237228
Страниц: 172
Переплет: твердый Иллюстрации: ч/б иллюстрации Бумага: офсетная Язык издания: русский Год издания: 2023 Возрастные ограничения: 16+ Размер: 14.5 x 21.5 x 1.5 см
Вес: 302 г.
ISBN: 978-5-16-017965-0
Наличие: распродано
|
Описание:
В учебнике приведены психофизиологические основы сенсорного восприятия, особенности формирования дегустационных комиссий, методология экспертного сенсорного анализа, методы дегустационного анализа, требования к дегустационным шкалам. Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.
Предназначен для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки 38.03.07 "Товароведение", 19.03.04 "Технология продукции и организация общественного питания", 38.03.06 "Торговое дело", 19.03.01 "Пищевая биотехнология" и другим профилям пищевой промышленности. Представляет практический интерес для специалистов, занятых в сфере контроля качества и безопасности пищевой продукции.
|
|
|
|
|
