|
|
|
|
Переработка мяса птицы и кроликов. Учебное пособие
Рыгалова Елизавета Александровна
Код: 44254571
Страниц: 362
Переплет: твердый Год издания: 2023 Размер: 14.5 x 21.5 x 2.4 см
Вес: 516 г.
ISBN: 978-5-16-018067-0
Наличие: распродано
|
Описание:
В учебном пособии представлены характеристика мяса для птицеперерабатывающей промышленности, холодильная обработка мяса птицы, технологии производства продуктов питания из мяса птицы. Дана характеристика яиц и яйцепродуктов, рассмотрены технологии производства меланжа и яичного порошка. Подробно описаны качественные характеристики мяса кроликов. Представлена технология убоя кроликов и состав тушки.
Соответствует требованиям федеральных государственных образовательных стандартов высшего образования последнего поколения.
Предназначено для студентов, обучающихся по направлениям подготовки 19.03.03, 19.04.03 "Продукты питания животного происхождения", всех форм обучения и для студентов, обучающихся по специальности 19.02.08 "Технология мяса и мясных продуктов".
|
|
|
|
|
